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Quelques idées d'entrées
Le carpaccio de saint jacques en trois caviars 27 €
Le homard en gratiné de Maroilles 30€
Le foie gras des Landes,briochette figue chocolat 27 €
Le risotto au lait de coco, coquillages 25 €
etc...
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Quelques idées de plats
Le ris de veau braisé aux girolles, beignets à la truffe 37 €
Le foie de canard poêlé, caramel de verjus au raisins poêlés, pain d'épices 33 €
Les émincés de lotte, saveurs d'Orient, épautre bio 30 €
Les camerones grillées, vinaigrette de passion 29 €
etc.....
Quelques idées de desserts
La route aux épices 13 €
L'effeuillé de pomme séchée, mousse calvados, compotée de pomme verte 12 €
Le moelleux au chocolat 75% de Tanzanie, glace wasabi 13 €
Les crèmes brulées glacées curacao et vanille 12 €
etc..
La carte des gibiers
Le râble de lièvre rôti (2 personnes) 65 €
Le civet de lièvre 29 €
Le cul de lièvre à la Royale 37 €
Les noisettes de chevreuil sauce poivrade 35 €
La palombe rôtie façon salmis 31 €
La terrine de lièvre du père Herrero 29 €
La palombe rôtie façon salmis 31 €
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