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Mehdi Herrero est cuisinier depuis dix-huit ans. Il a travaillé pendant dix ans auprès de Jean Ramet avant de reprendre le restaurant.
Pour lui la cuisine est avant tout une histoire de passion, d'exploration de notre patrimoine culinaire.
Loin de vouloir révolutionner la carte du restaurant Jean Ramet, il apporte ses valeurs aux plats qu'il propose en invitant à un véritable voyage gastronomique et il s'en explique.
Mehdi Herrero, comment concevez vous la cuisine ?
"Pour moi la cuisine c'est l'expression d'un moment de rencontres et de partage. Elle symbolise non seulement la rencontre entre les personnes mais également celle avec les goûts, les odeurs et les saveurs".
Vous proposez à vos clients un véritable voyage autour de vos plats ?
"C'est un voyage gastronomique auquel j'invite mes clients. Mes menus sont équilibrés et réfléchis afin d'y parvenir. J'ai envie d'emmener mes clients à l'exploration de nouvelles saveurs et de toujours les surprendre. Je recherche des nouvelles associations de goûts et j'apporte ma touche personnelle aux plats classiques. Chaque plat se doit d'être une découverte"
La fraîcheur et la qualité sont les maîtres mots de celui-ci ?
"Tout à fait. Je choisis avec soin mes fournisseurs pour n'avoir que des produits frais et de qualités. Je privilégie en premier les produits régionaux et français. J'aime connaître personnellement les professionnels avec qui je travaille car je souhaite avoir les meilleurs produits pour ma cuisine"
LES TOQUES DU SHAKER Saison 2
Pour cette nouvelle saison nous sommes associés avec Enora Lalet photographe
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